第4章 上灶炒菜（2/2）

将提前煮好的五花肉切成约4毫米宽的大薄片。

热锅凉油，将五花肉片放入锅中煸炒，炒至肉片出油并略微卷曲。

加入豆瓣酱、豆豉、甜面酱等调料，翻炒均匀，炒出香味。

加入蒜苗、青红椒等配菜，继续翻炒至断生。

最后再加上秘制调料，翻炒均匀出锅。

紧接着开始着手做麻婆豆腐。

起锅烧油，加入肉末炒香，炒出油脂。

加入葱蒜末、小米辣和豆瓣酱继续翻炒，炒出红油和香味。

加入清水，调味后放入豆腐块。

最后，用水淀粉勾芡，收汁再加入秘制调料。

完美出锅，走菜啦！！！！！

前厅经理上完菜，不一会就过来啦！“成了，成了，柱子，幸亏今天有你啊！要不然咱们家招牌就砸啦！”

川菜主厨王大宝的大弟子，哼了一声，就走开啦！

“师父，您说我这么做对吗？是不是惹到人家啦！”

赵致远摆摆手，忙说道：“没事，学艺不精也赖不得别人，咱们厨子这一行也是能者居上，不用太在意，一切有我呢！”

忙碌的一天很快过去啦！骑着二八大杠就往家的方向飞去。