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第247章 田所惠的坚持(2/2)

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田所惠认真思考了一下之后问道:“如果想要用中式调味的话,我还怎么做呢?”

还是陈立新开口说道:“其实不用很复杂,你前面用了柚子和白糖,实际上酱料里已经有了甜味,蚝油有咸味和鲜味,白醋增加了酸味,那么继续把丰富口味即可,可以调一些蒜蓉和姜末,少加香油,看个人口味加点辣椒油也可以。”

看着田所惠认真思考着这些建议,沈墨回到了解说位,看着还在滔滔不绝的刘阳,示意之后接过了话筒看向了场中已经开始进一步烹饪的林晓梅。

“用热油煸炒五花肉、葱姜蒜,再加少许盐给肉入入味,这个操作大家应该都能看懂吧。”沈墨本来想简单一句话把解说的节奏给续上,但是此时弹幕的画风却是有点偏了。

【当然能看懂,《齐民要术》记载,早在北魏时期就已经有了炒鸡蛋炒鸭肉等烹饪方法了。】

【炒菜的起源和发展是一个漫长的过程,它不仅反映了中国古代烹饪技术的进步,也体现了中国饮食文化的深厚底蕴。】

【哈哈哈我们懂得多吧,你们看沈墨已经彻底懵了!】

沈墨猛回头看向刘阳,他原本以为自己在解说烹饪的时候打散的内容都已经后远的了,没想到还有高手啊。

林晓梅只是简单煸炒一下五花肉能被他从炒菜的起源开始讲起,甚至还扯到了炒菜的发展带来的意义了。

这要是再晚两分钟回来,这一篇关于炒菜历史的论文就要完成了啊。

刘阳却是满脸无所谓的样子,和此时脸上露出了灿烂笑容的田所惠一起,向观众席走了过去。

林晓梅在炒香了五花肉之后,把已经切了细丁的蛏干、虾干和干贝都下入锅中炒香。

“和煲汤不同,炒制的烹饪时长毕竟要短一些,如果这些食材是主料也就罢了,如果是想要用这些食材来增加食材的香味,最好还是细细切碎会比较好。”沈墨端起茶杯喝了一口,润了润嘴唇,“五花肉本身就富含油脂,猪油炒干货丁,真的是香啊,很香啊。”

加入包菜丝一起翻炒至断生,加入刚才煎过的豆腐和牡蛎肉一起继续翻炒,随后加入料酒、蚝油和胡椒粉调味,最后加入芹菜和胡萝卜丝一起再翻几下。

“到这里就能搞明白了,之前豆腐过油煎一下的目的,除了追求口感,在后续翻炒的过程中让豆腐不至于被炒烂也是重要的目的。”说着,沈墨看向了一旁已经打好的鸡蛋液,“如果我没猜错,下一步才是这道菜的精髓所在。”

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